Son malos días para los restaurantes de comida oriental, conocidos popularmente como “chifas”.
La Agencia Metropolitana de Control de Quito (AMC), en coordinación con la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA), y el Cuerpo de Bomberos, clausuró dos de estos negocios.
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Los mismos están ubicados en el sector de Quitumbe, sur de la ciudad.
Peligro
Una inspección realizada a los restaurantes, detectó condiciones de riesgo e irregularidades sanitarias, que ponían en peligro la salud e integridad de la población.
En el primer establecimiento, los instructores de la AMC encontraron 17 cilindros de gas licuado de petróleo (GLP), de uso doméstico, almacenados en un espacio cerrado. Cada uno presentaba válvulas averiadas, aplastadas con piedras con la intención de frenar fugas.
Tener esta cantidad de cilindros con válvulas rotas, en un área sin ventilación, es un enorme peligro, pues cualquier chispa podría generar una explosión, e incrementar el riesgo de intoxicación por asfixia.
En el segundo local, se constataron cucarachas sobre las superficies de trabajo, dentro de los congeladores y sobre las áreas donde se guardan los alimentos, platos y utensilios. Además, se comprobó que los alimentos se almacenaban sin separación entre crudos y cocinados, lo que genera contaminación cruzada.
Los refrigeradores presentaban restos de comida adheridos a las paredes internas, acumulación de residuos en bandejas, y zonas oxidadas que impedían la cadena de frío.
Estas deficiencias favorecen el desarrollo de bacterias como salmonella y escherichia coli, aumentando el riesgo de brotes de enfermedades gastrointestinales en los consumidores.
De enero a mayo del presente año, se han clausurado en Quito 18 establecimientos por motivos similares.
