La banana es una fruta nutritiva, práctica y rica en potasio, pero un estudio publicado en Food & Function encontró que no siempre es la mejor opción para mezclar en batidos ricos en flavanoles, como los preparados con frutos rojos, cacao, manzana, uvas o té verde. El problema no está en la banana en sí, sino en una enzima llamada polifenol oxidasa, o PPO, la misma que hace que algunas frutas se oscurezcan al contacto con el aire. (RSC Publishing)
Los flavanoles son compuestos vegetales asociados con beneficios para la salud cardiovascular y cerebral. Sin embargo, los investigadores observaron que cuando se preparaba un batido con banana, la absorción de estos compuestos en el cuerpo caía de forma marcada. En el estudio, el batido con banana redujo la biodisponibilidad de flavanoles en aproximadamente 84% frente al consumo en cápsula o en un batido de frutos rojos con baja actividad de PPO. (RSC Publishing)
¿Cómo funciona al licuarlo?
Esto ocurre porque, al licuar la fruta, se rompen sus células y la enzima PPO entra en contacto con los flavanoles. Ese proceso puede degradar parte de estos compuestos antes de que el organismo los aproveche. Por eso, si el objetivo del batido es potenciar antioxidantes beneficiosos para el corazón y el cerebro, mezclar banana con berries o cacao podría no ser la mejor combinación.
Los especialistas aclaran que esto no significa que la banana sea perjudicial. Sigue siendo una buena fuente de energía, fibra y minerales. El punto es que puede interferir con la absorción de ciertos compuestos cuando se combina con alimentos ricos en flavanoles.
Para aprovechar mejor esos nutrientes, una alternativa es preparar batidos con frutas de baja actividad de PPO, como frutos rojos, mango, piña, naranja o yogur, y dejar la banana para otro momento del día. La recomendación es simple: no eliminarla, sino saber cuándo conviene usarla según el objetivo nutricional del batido.
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