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Ecuador: febrero 11, 2025

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Ecuador, febrero 11, 2025
Ecuador Continental: 23:10
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Ecuador, febrero 11, 2025

Hoy se conmemora el Día Internacional del Café: Un homenaje en el trabajo de los cafeicultores.

  Hoy 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Café. Todo inició desde el 2015, en el mes de octubre de ese año. El café es conocido como una de las bebidas ideales para empezar el día y es consumido por gran parte de la sociedad; esto genera un gran impacto en las personas, ya que este se distribuye en mayor cantidad por todo el mundo. Esta fecha fue decretada el 2015, por los 77 miembros pertenecientes a la Organización Internacional del Café, por la cual las personas que son amantes del café disfrutan de esta tradición y cultura.   ¿Cuál es la intención de celebrarlo? El Día Internacional del Café no solo rinde homenaje a la rica cultura del café y a quienes disfrutan de una buena taza, sino que también destaca la labor de millones de caficultores cuyo trabajo es fundamental para esta bebida tan apreciada en todo el mundo. Este día es más que una celebración; es una oportunidad para agradecer y apoyar a aquellos que dedican su vida al cultivo del café. Reconocemos su esfuerzo y compromiso, ya que, sin ellos, no podríamos disfrutar de esta deliciosa bebida que acompaña nuestros días. Actividades que podrías realizar en este día Todos los amantes del café pueden disfrutar de su bebida favorita, explorar recetas que incluyan café y compartir su pasión en redes sociales utilizando los hashtags #DiaInternacionaldelCafe y #coffeepiedge. Al hacerlo, no solo celebras el café, sino que también contribuimos a la sostenibilidad y al bienestar de los productores. Participar en actividades como ir a una cafetería con amigos, disfrutar de postres a base de café o aprender más sobre sus variedades y beneficios, son maneras de involucrarse y apreciar esta rica tradición. Te puede interesar: Estudio revela que tomar café podría ser perjudicial para la salud al levantarse

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Estudio revela que tomar café podría ser perjudicial para la salud al levantarse

Para muchas personas, tomar café al levantarse es parte esencial de su rutina diaria. Algunas investigaciones realizadas aseguran que el beber café es un beneficio y otras investigaciones afirman que podría generar peligro al organismo.  Lo que explica Abigail Hueber, experta en salud digestiva, consultada por Well+Good, el portal norteamericano especializado en bienestar dice que: “Los beneficios al tomar café matutino tienen cambios positivos como en la digestión, el estrés, el equilibrio hormonal y la energía”. Otra de las investigaciones de la Universidad Internacional de la Florida confirma que: Que el consumo de café de manera adecuada no solo nos mantiene despiertos, sino que también ofrece beneficios a la salud por su rica gran cantidad de antioxidantes. Si te interesa saber acerca de medicamentos que no debes mezclar con café, según los especialistas Consecuencias de comenzar el día solo con café: Impacto en la salud y el bienestar Aumenta el cortisol: Lo que no se debería hacer es ingerir café con el estómago vacío, ya que altera la liberación excesiva de hormonas como adrenalina y cortisol. La hormona cortisol es conocida como “la hormona del estrés” y es la que deseamos que se libere por la mañana, pero si tomamos cafeína con el estómago vacío puede aumentar un estrés innecesario que afectaría a nuestras hormonas y si excedemos de la ingesta, te sentirás agota y esta sensación quedaría de un modo permanente. Aumenta niveles de insulina en la sangre: Lo negativo de los altos niveles de cortisol, es que generan picos de insulina y que el cuerpo tenga problemas de bajarla, lo que podría producir la aparición de diabetes. Disminuye el esmalte dental: Lo negativo del café es que debilita el esmalte dental y unas de las recomendaciones es cepillarse antes de beber café. Gastritis y reflujo: El café es un ácido y es recomendable consumirlo junto a alimentos. Si bebes café sin nada en el estómago es seguro que producirá acidez. Recomendaciones Esperar unos 90 minutos después de despertarse, para ingerir café y así permitimos un desarrollo hormonal equilibrado. Mejorando este hábito podemos tener una mejor estabilidad con la hormona cortisol y observaremos un nuevo nivel de energía durante el día.  Otras de las recomendaciones es consumir fibras y proteína al comenzar la mañana, para regular la azúcar en la sangre.

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Café

Medicamentos que no debes mezclar con café, según los especialistas

El ingerir café por las mañanas puede disminuir la efectividad de algunos fármacos. La mayoría de las personas empiezan su día con una taza de café, pero desconocen que tomar café al mismo tiempo que ingiere medicamento puede alterar su funcionamiento. Investigaciones han demostrado que el café es capaz de acelerar el sistema digestivo, afectando la efectividad de algunos medicamentos. Los efectos del café son cambios que se producen en el metabolismo y excreción de diversos fármacos. Es importante saber cuáles los medicamentos en su efectividad. Los medicamentos para la presión en las personas que tienen hipertensión es algo que la mayor parte de la sociedad padece. Y este tratamiento se destaca como el verapamilo y el propranolol. Y estos son los que ayudan a reducir la frecuencia cardíaca. Al tomar café disminuye la cantidad del medicamento absorbido por el cuerpo, y se produce un resultado inadecuado en la presión arterial. Para ver los beneficios del medicamento, es importante ingerirlos sin la presencia de café. También los medicamentos para la diabetes, ya que se comprobó que las personas que padecen esta enfermedad deben de ser cautelosas con el consumo del café, y si lo combina con otros ingredientes como la azúcar o la leche, pueden elevar los niveles de la glucosa en la sangre. Además, la cafeína por sí sola puede intervenir con el resultado de los beneficios de los medicamentos para la insulina, aumentando los niveles de insulina y azúcar en la sangre. Otros de los medicamentos son antipsicóticos, como la fenotiazina, clozapina, haloperidol y olanzapina, son fundamentales para el tratamiento de esquizofrenia y otros trastornos mentales. Estas sustancias bloquean receptores en el cerebro. Y al beber café puede interferir con la absorción de estos medicamentos. Para mejorar resultados es separar la ingesta de medicamentos con el café. Los medicamentos para el Alzheimer, que es una enfermedad degenerativa para el cerebro y momento de ingerir cafeína puede reducir la cantidad de medicamento que llega al cerebro al reforzar el impedimento hematoencefática. Puede ser que los medicamentos para el asma que es una enfermedad crónica que afectan a los pulmones, logrando dificultad para respirar. Los medicamentos normalmente recetados se llaman Broncodilatadores como la aminofilia y la teofilina que ayudan a disminuir los síntomas del asma. Al tomar café, puede producirte efectos secundarios, como dolores de cabeza. Además, los medicamentos antidepresivos, osteoporosis, tiroides, melatonina y medicamentos para las alergias también causan efectos secundarios si tomas café

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Pequeños productores exportan café orgánico de la Amazonía de Ecuador a Italia

Primicias .- Un cargamento de 17 toneladas de café orgánico cultivado en la provincia amazónica de Zamora Chinchipe se exportó a Italia. Ecuador exportó un cargamento de 250 sacos de 69 kilos de café arábigo amazónico, con certificación orgánica, a Italia, informó el 21 de diciembre de 2023 la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad). Se trata de 17 toneladas de café con una certificación de buenas prácticas agrícolas y mención en libre deforestación que fue exportado Italia en coordinación con los Ministerios de Agricultura y Ganadería, el de Ambiente y Agrocalidad. Unos 393 pequeños productores de la provincia amazónica de Zamora Chinchipe, en el sur de Ecuador, cultivaron este café y lograron la exportación. Los agricultores son parte de la Asociación Agropecuaria Artesanal de Productores Orgánicos Cuencas del Río Mayo (ACRM), la Asociación Agroartesanal de Productores Ecológicos de Palanda y Chinchipe (Apecap) y otras organizaciones de la Federación Regional de Asociaciones de Pequeños Cafetaleros Ecológicos del Sur (Fapecafes). La exportación de este café ecuatoriano también se concretó con el apoyo del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), a través de PROAmazonía. “Esta venta representa la apertura de nuevos mercados para nuestros productos”, dijo el ministro de Agricultura y Ganadería, Danilo Palacios. Y añadió que los productores vendieron en este mercado con un precio récord preferencial de USD 4 cada libra de café. Palacios además destacó que es un café producido con buenas prácticas agrícolas y en zonas donde no es necesario deforestar para producir y obtener un café orgánico de calidad. De ahí que, por esos esfuerzos, los mercados europeos pagan un mejor precio.

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Uno de los cafés más caros del mundo viene de los excrementos de un ave brasileña

El País .- El jacu, a priori visto como una plaga, revolucionó un cafetal en Brasil y dio una lección sobre agricultura sostenible. El kilo de este grano se vende en los exclusivos almacenes Harrods de Londres a 1.700 dólares   Un café hecho a base de los granos encontrados en los excrementos de un pájaro que en Europa se vende a precio de oro. Es el peculiar tesoro que una hacienda brasileña maneja desde hace años, gracias a la aparición sorpresa de un pájaro parecido a un faisán. Nadie lo podía intuir, pero el jacuaçu o pava oscura, con su discreto plumaje negro y sus potentes gritos, tiene un sistema digestivo que es una maravilla. Los granos de café que deja en sus heces son como pepitas de oro. El primer sorprendido fue el dueño de la Hacienda Camocim, Henrique Sloper, que regentaba un cafetal familiar cuando vio aparecer lo que en su momento definió como “una plaga”. No sabía que al poco tiempo el animal se convertiría en su mejor aliado, un socio preferente en el negocio.   “Daba mucho miedo. Es un pájaro grande, que hace ruido, rompe las ramas. Eran muchos, así que llamamos a los órganos de protección ambiental, pero no sabían qué hacer. Nos sugirieron que introdujésemos un depredador. ¿Qué íbamos a colocar? ¿Un jaguar? ¿Un águila? Al final me dejaron allí con los pájaros”, recuerda ahora divertido Sloper en una conversación por teléfono. Su propiedad está desparramada por una decena de valles de la verde sierra de Espírito Santo, en el sureste de Brasil, junto a un parque natural. Si este Estado fuera un país, sería el cuarto mayor productor de café del mundo. Pero entre los miles de cafetales, éste es diferente. Es el único que cuenta con un pájaro como elemento protagonista. Después del susto de la invasión alada, Sloper se acordó de un viaje a Indonesia, donde conoció el exclusivo café Kopi Luwak, que se elabora con los excrementos de la civeta, un pequeño mamífero de hábitos nocturnos. Decidió probar suerte y replicar el invento. Al principio, convencer a los trabajadores de la hacienda de que tenían que cosechar caquitas fue un reto, pero una vez vencidos los prejuicios y tras dos años de prueba-error, dieron con la fórmula.   Un jacu en un árbol en la Hacienda Camecim.FAZENDA CAMOCIM En el camino descubrieron varias cosas, como que el tránsito por el aparato digestivo del animal hace que esos granos de café no necesiten fermentación, o que el proceso elimina casi toda la cafeína. Los granos salen en las heces perfectamente enteros. También es decisivo el buen gusto del pájaro, que sólo come los granos de café cuando están maduros. Para que el café sea considerado especial en los certificados de venta el fruto tiene que cosecharse maduro, así que los hábitos alimentarios del ‘jacu’ son una garantía de que el café será de alta calidad. Tras la particular cosecha de excrementos, los granos se secan, se limpian y se congelan entre dos y tres meses, quedando listos para iniciar el proceso cuando haya un pedido. Se trata de un café tan especial que sólo se produce bajo demanda. El sabor es afrutado y más ácido que en otras variedades.   Productores recogen semillas de café en Brasil.FAZENDA CAMOCIM La producción del café de jacu empezó hace más de una década, y rápidamente se convirtió en uno de los más caros del mundo. Se vende en los exclusivos almacenes Harrods de Londres a 1.400 libras el kilo (1.700 dólares, 1.600 euros). Francia y Japón, mercados donde hay bastante interés por los productos exóticos, también están entre los países que más importan, comenta Sloper. El interés no sólo tiene que ver con la excentricidad de saborear un café que proviene de las heces de un pájaro, sino también con toda la filosofía que contempla esta hacienda.   Antes de que el jacu hiciera su aparición estelar, este cafetal ya apostó por la agricultura orgánica (adiós pesticidas) y por el sistema de agrofloresta, una alternativa sostenible para el manejo de los bosques tropicales que pregona la convivencia con la vegetación nativa. Aquí no hay infinitas plantaciones de monocultivo; las plantas del café se mezclan con otros árboles y arbustos. Se pueden encontrar plátanos, pitangas, jabuticabas y frutos rojos de todo tipo, con los que se hacen sabrosas mermeladas. La biodiversidad equilibrada del ambiente ayuda a prevenir la aparición de hongos y crea un sustrato de hojarasca que hace que el café crezca con más vigor. Si la media de producción de café por hectárea en Brasil ronda los 26-28 sacos, en este tipo de plantación llegan a cosecharse 35, asegura Sloper, convertido en ferviente defensor del sistema. “Antes eras ingeniero agrónomo y te enseñaban a colocar veneno en el suelo. Pero ya no hay vuelta atrás, ahora el mercado demanda otra cosa, la gente no quiere comer cosas con glisofato y todas esas cosas que colocamos durante tanto tiempo. Es una presión del propio consumidor”, resume.   Aunque en Brasil aún predominan los enormes latifundios de monocultivo dedicados a la exportación de commodities, las agroflorestas se abren paso poco a poco. La Alianza por la Restauración de la Amazonía, por ejemplo, identificó más de 1.600 iniciativas de este tipo únicamente en la región amazónica. El cultivo en sistema de agrofloresta también sirve de dique de contención ante los fenómenos climáticos extremos, cada vez más frecuentes. Sequías, inundaciones o heladas son más llevaderas con todo un conjunto de flora y fauna protegiéndose mutuamente. En este hábitat que hizo suyo, el jacu, además de cosechar el café, también tiene otras funciones, apunta el orgulloso propietario: “Reforesta la selva, porque es un gran diseminador de semillas. Hay café creciendo en medio del bosque”, dice, y remarca que la convivencia con el pájaro es muy respetuosa. Se mantiene siempre en libertad (al contrario de lo que ocurre con el café de civeta de Indonesia, cada vez más cuestionado por mantener los animales enjaulados) y se controla dónde se encuentran sus nidos para no dañarlos

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El café es beneficioso para casi todo el mundo (pero mejor solo y sin azúcar)

Diversos estudios apuntan a que un consumo moderado de café se asocia a una menor mortalidad, pero puede tener efectos indeseados en algunos grupos de población, por ejemplo en embarazadas. Para la capitana de la Flota Estelar Kathryn Janeway, interpretada por Kate Mulgrew en la serie Star Trek: Voyager, el café es “la mejor suspensión orgánica jamás ideada”, una afirmación con la que muchos otros humanos parecen estar de acuerdo. Según la Asociación Española del Café (AECafé), cada día bebemos 65,5 millones de tazas en España, el 80% con cafeína: 46,5 millones en nuestros hogares y 19 más en hoteles, restaurantes y cafeterías. Si incluyésemos a la población infantil, nos sale a 1,4 cafés diarios por habitante y eso que no somos los más cafeteros: nuestro consumo per capita (3,81 kilos al año) se sitúa en la mitad del de Italia, Países Bajos y Finlandia. De hecho, la relación de nuestra especie con este estimulante, originario del actual norte de Etiopía y cuyo consumo se remonta por lo menos al siglo XIII, linda con el delirio. “En mi opinión, es inhumano obligar a personas que tienen una auténtica necesidad médica de tomar café a hacer cola detrás de gente que aparentemente lo considera una especie de actividad recreativa”, afirmaba el humorista estadounidense y ganador del Pulitzer Dave Barry.   Por suerte, y aunque esa necesidad médica aún no se ha descrito, una recopilación de más de 200 metaanálisis publicada en 2017 en The BMJ constató que el consumo de café parece seguro dentro de los niveles habituales de ingesta, con una mayor reducción del riesgo para diversas patologías con tres o cuatro tazas al día.   Esos beneficios incluyen una reducción en la mortalidad por todas las causas y un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, varios tipos de cáncer, afecciones neurológicas, metabólicas —como la diabetes tipo 2— y hepáticas, como la cirrosis. Felizmente para las personas cuyo sueño es susceptible a la cafeína, a quienes no se les recomienda beberlo después de media tarde, el descafeinado también tiene esas ventajas. Pero, eso sí, las virtudes del brebaje se obtendrían siempre y cuando se tome al gusto de la capitana Janeway: solo —excluyendo los efectos perniciosos de la grasa de la leche o la nata— y sin azúcar.   Si bien esa investigación concluía que el consumo moderado de café es “más probable que beneficie la salud, que que la perjudique”, sus autores también recordaban que la mayor parte de los trabajos evaluados son observacionales y que se necesitan ensayos clínicos sólidos para comprender si estas asociaciones son causales. Advertían, asimismo, de posibles efectos indeseados. Por ejemplo, su consumo durante el embarazo podría estar asociado a bajo peso al nacer, partos prematuros o abortos y podría aumentar el riesgo de fractura en mujeres, aunque no en hombres.   Un grupo de especialistas adscritos, entre otros, al Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN) constató una mayor longevidad asociada al consumo de café tras estudiar a 20.000 voluntarios durante unos 10 años, con una asociación incluso más clara entre los mayores de 54 años. “El grueso de las enfermedades crónicas se produce en edades más avanzadas y es ahí donde el café puede tener un efecto más beneficioso”, señala a EL PAÍS Estefanía Toledo, una de las firmantes del estudio y catedrática de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra e investigadora del Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra (IdiSNA).   Otro grupo de expertos españoles del Consorcio de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública (CIBERESP) analizó su consumo en más de 3.000 mayores de 60 años y constató que dos o más tazas al día podrían ser beneficiosas en mujeres y en personas con hipertensión, obesidad o diabetes. “Mucha evidencia científica en el ámbito de la dieta viene de estudios poblacionales, pero con esto es suficiente para dar consejos nutricionales a la población, a veces no necesitamos más”, explica por teléfono Esther López-García, coautora de ambos trabajos y catedrática de medicina preventiva y salud pública de la Universidad Autónoma de Madrid. “Para el café, la evidencia poblacional es ya tan fuerte que ahora mismo no hace falta ningún ensayo clínico que demuestre que disminuye el riesgo de infarto. De hecho, muchas guías alimentarias ya lo incluyen como bebida saludable”, añade.   Obtenida de los granos tostados y molidos de la planta del café o cafeto, su consumo también se ha correlacionado con menor riesgo de alzhéimer y párkinson, pero su mecanismo de neuroprotección no está claro. En 2018, investigadores canadienses describieron que algunos de sus componentes inhiben la formación de proteínas cuyo acúmulo se asocia a estas enfermedades, como el β-amiloide, si bien señalaban que “es probable que el efecto neuroprotector se deba a una combinación de factores”.   Aunque sus efectos sobre el organismo se han achacado con frecuencia a la cafeína —el agente psicoactivo más consumido del mundo—, el café tostado es una mezcla compleja de más de 1.000 fitoquímicos bioactivos, algunos con efectos potencialmente terapéuticos. Contiene, entre otros, polifenoles como el ácido clorogénico y los lignanos, el alcaloide trigonelina, melanoidinas formadas durante el tueste y cantidades modestas de magnesio, potasio y vitamina B3 (niacina).   Algunos de esos compuestos tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas, mejoran el microbioma intestinal y modulan el metabolismo de la glucosa y las grasas. Pero la composición bioquímica y efectos de cada taza varían en función de las variedades de café (arábica frente a robusta) o de cómo se elabora a partir del grano verde sin tostar, del grado de tueste y del método de preparación. Por ejemplo, el tomado sin filtrar, como el que se sirve hervido (café turco) o el prensado en una cafetera de émbolo francesa, presenta diterpeno cafestol, un compuesto que aumenta el colesterol, mientras que el café sometido a un filtro de papel lo depura de esta sustancia.   Como explican Toledo y López-García, el habitual consumo simultáneo de café con productos que causan cáncer de forma inequívoca, como el tabaco o el alcohol, también ha distorsionado durante décadas el conocimiento de sus beneficios sobre la

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